Gastronomia

Un plato lleno de sabor y un placer para el gusto. Un lugar donde comer y poder degustar los mejores sabores y aromas de Castilla-La Mancha.

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Un plato lleno de sabor y un placer para el gusto. Un lugar donde comer y poder degustar los mejores sabores y aromas de Castilla-La Mancha
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Alcázar de San Juan

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Ciudad Real

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La Feria de los Sabores de Alcázar de San Juan se presenta en Madrid

La duodécima edición de la Feria de los Sabores de la Tierra del Quijote volverá a mostrar los mejores productos de la gastronomía manchega en un encuentro enfocado tanto a profesionales como al público general y que se ha convertido en uno de los mejores reclamos turísticos de la región. Este año se celebrará del 26 al 29 de abril

La Feria de los Sabores de la Tierra del Quijote se ha presentado hoy, 10 de abril, ante los medios de comunicación en Madrid, en un acto celebrado en la sede la Federación Española de Municipios y Provincias (FEMP) presidido por Rosa Melchor, alcaldesa de Alcázar de San Juan, y Rosa Idalia Cruz, concejala de Turismo y Comercio de la localidad.
Surgida en pleno Corazón de La Mancha, la Feria de los Sabores de la Tierra del Quijote es una feria-mercado que se celebra en Alcázar de San Juan (Ciudad Real) y que este año cumple su duodécima edición, subrayando así su afianzamiento como referente en la región y su potencial como atractivo turístico y empresarial. Tal como ha anunciado la alcaldesa alcazareña, este año se celebrará del 26 al 29 de abril.
Los dos ejes de la Feria de los Sabores son los productos gastronómicos manchegos y la cultura del Quijote. En la plaza de España, lugar donde se instalan los stands, están presentes muchas de las principales Denominaciones de Origen castellano-manchegas de productos como vino, queso, miel, azafrán, aceite, etc., junto a otros con Indicación Geográfica Protegida (IGP) o tan apreciados como los pistachos (más del 80% de la producción española está en Castilla-La Mancha), lo que la convierte en una feria donde prima la calidad y la autenticidad.
“Durante estos días, ha señalado Rosa Melchor, Alcázar de San Juan se convertirá en embajador de todos estos productos y en el escaparate perfecto para todos los que quieran conocer la esencia gastronómica de Castilla-La Mancha”
De hecho, el mayor atractivo de este evento es que se trata de una feria-mercado por lo que el público, además de tener la oportunidad de degustar los productos presentados directamente por los productores, puede comprarlos. Es una feria con un eminente enfoque lúdico, en la que tienen cabida desde los más pequeños hasta los más exigentes gourmets. Unos y otros, además, pueden realizar los talleres y cursos que se programan durante estos días.
Junto a la gastronomía, la Feria de los Sabores también dedica un importante espacio a la artesanía. Cuchillería, cerámica, encajes, bordados, etc. estarán representados en los stands situados en la plaza de Santa Quiteria, donde también se llevarán a cabo otras actividades participativas.
La edición de 2018
La Feria de los Sabores cumple ya doce ediciones. El camino recorrido hasta esta nueva cita es un ejemplo del acierto de la organización y el interés por parte de productores y público. La edición de 2018 contará con 51 expositores diferentes en la parte agroalimentaria y 14 en la sección de artesanía. La entrada seguirá siendo gratuita y el catavinos para la degustación en los diferentes stands tendrá el precio simbólico de 1,50 euros.
El vino, precisamente, tendrá una presencia destacada este año, pues la inauguración de la Feria de los Sabores se realizará el día 26 de abril con el acto de entrega de los premios del Concurso Regional de Vino ‘1.000 No Se Equivocan’ en el que mil personas, entre profesionales y público general, eligen en cata ciega, los vinos castellano-manchegos más cercanos al gusto popular. En la edición de este año, celebrada el pasado mes de marzo, concursaron un total de 220 referencias de vino correspondientes a 80 bodegas diferentes.
Entre las actividades organizadas tanto para adultos como para niños están las catas de quesos, cervezas artesanas, vino, aceite, chocolate; taller de corte de jamón; taller de cocina; degustaciones y exposiciones. Las actuaciones musicales que normalmente se programan al final del día se extenderán en esta nueva edición a otros momentos de la jornada. Además, coincidiendo con la celebración del Día Mundial de la Danza, el 29 de abril, día de la clausura de la Feria, se han programado actividades y espectáculos especiales relacionados con el folclore manchego.
Descubrir Alcázar de San Juan
La Feria de los Sabores de la Tierra del Quijote se ha convertido en un destino en sí mismo pero, además, es una ocasión perfecta para visitar Alcázar de San Juan y el resto de la comarca manchega. Las actividades programadas y las degustaciones de los productos pueden tener una continuación con la visita a alguno de los principales atractivos turísticos de la localidad que, durante los días de la feria estarán abiertos al público de manera gratuita.
En la Casa del Hidalgo descubriremos cómo era la vida de los hidalgos del siglo XVI, los personajes que inspiraron a Cervantes para crear el personaje de Don Quijote de La Mancha. Cómo vivían, qué vestían, con qué se divertían y qué comían… todo ello se puede descubrir en el recorrido propuesto en este centro de interpretación ubicado en una antigua casa señorial.
En el Museo de la Alfarería Manchega-FORMMA, podremos admirar el trabajo de barreros, cantareros, cantarilleras, tinajeros, alcauceros, cacharreros y tejeros de La Mancha que, a lo largo de los años modelaron el barro hasta conseguir la forma óptima para satisfacer cada necesidad.
El pasado medieval de Alcázar de San Juan se hace patente al recorrer el Conjunto Palacial del Gran Prior, donde destaca el conocido como Torreón de Don Juan José de Austria, una antigua torre almohade que se ha convertido en el Espacio Museográfico de los Caballeros Hospitalarios, y que hará volar la imaginación de cualquier visitante.
Los molinos de viento del Cerro de San Antón, que albergan otros centros de Interpretación como el del Paisaje Manchego o el de La Molienda, (y donde se celebran regularmente demostraciones de molienda, como la que tendrá lugar el 1 de mayo, justo un par de días después de la Feria) y el Complejo Lagunar fácilmente accesible desde la misma localidad, son otros de los elementos que pueden completar la escapada a Alcázar de San Juan con ocasión de la celebración de la Feria de los Sabores.
www.turismoalcazar.es

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Tomelloso

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Inmaculada Jiménez felicita al sector hostelero por “Las Locuras del Quijote”

Excelente ambiente y gran éxito de este evento gastrocultural que congregó a cientos de personas en el Santuario de Pinilla

Bajo un excelente ambiente y como podía ser de otro modo, con unas espectaculares degustaciones, se está desarrollando en el Santuario de Pinilla de Tomelloso, el IV Encuentro Gastrocultural “Las Locuras del Quijote”. Ayer lunes fue la inauguración de un evento en el que se van a repartir más de 7.500 tapas cuidadosamente elaboradas por medio centenar de restaurantes y cocineros de toda España.

La alcaldesa de la ciudad, Inmaculada Jiménez, asistió a la inauguración del evento ayer lunes y pudo comprobar en primera persona el acierto de esta iniciativa y el éxito de la convocatoria. Para Jiménez, Tomelloso se convierte estos dos días en la capital de la gastronomía de la La Mancha, por lo que como alcaldesa se mostró muy orgullosa que se celebren en la ciudad este tipo de eventos “que nos ponen en el epicentro agroalimentario de C-LM y de toda España”. No en vano, ha recordado que son muchos los cocineros y profesionales de prestigio que se han desplazado a Tomelloso, además de empresas locales que también han aprovechado para dar a conocer lo mucho y bueno que aquí se hace. La presencia además de empresas de todo el territorio nacional es bueno para Tomelloso, ha dicho la alcaldesa, y para su promoción económica y turística.

Inmaculada Jiménez, que ha sido ataviada para la ocasión con la elegante chaqueta oficial de chef del evento, se mostró muy agradecida por la labor de los promotores de la idea, Estaban Morales, Justo López y Pedro Carramolino, a los que felicitó por el éxito de una iniciativa que recordó, este año tiene un fin solidario. Teniendo en cuenta que la gastronomía es uno de los platos fuertes de C-LM y de Tomelloso, Las Locuras del Quijote ha dicho la alcaldesa, “va a servir como un magnífico escaparate para dar a conocer lo mucho y bueno que aquí se hace”.

Hoy martes se está celebrando la segunda y última jornada de este encuentro gastronómico. Son 13 bodegas las que están participando, cortadores de jamón, críticos gastronómicos, sumilleres, 23 cocineros de los restaurantes más importantes de todo el País, sumilleres, y más de 40 stand. Una parte de la recaudación irá destinado a la Asociación “Nadie es tan Feliz” y su proyecto estrella, la ludoteca dirigida a niños con discapacidad. Están amenizando el evento el grupo Pan Pa´hoy con una excelente montaje en torno a Don Quijote, Sancho Panza y sus queridas Dulcineas.

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Valdepeñas

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La D.O. Valdepeñas expone en Alimentaria Barcelona

Del 16 al 19 de abril tendrá lugar en Barcelona la feria Alimentaria, que con casi 4.000 expositores de 66 países y más de 140.000 visitantes de 157 países es la feria a alimentación, bebidas y gastronomía líder en España y en el arco mediterráneo y un referente internacional para el sector.

Alimentaria reúne todas las oportunidades del sector en seis salones especializados en los sectores alimentarios clave y en tendencias de consumo. En concreto, el pabellón número 3 se denomina “Intervin”, estando dedicado al vino como joya de nuestra cultura y dieta mediterránea. En este espacio, la Denominación de Origen Valdepeñas cuenta con un espacio expositivo (compartido con el resto de denominaciones de origen vínicas de Castilla- La Mancha), donde tendrá la oportunidad de presentar su imagen y sus vinos genéricos al público profesional.

La participación de la D.O. Valdepeñas en Alimentaria2018 forma parte de una estrategia más amplia de promocionar sus vinos entre los profesionales a través de múltiples actividades a lo largo del año que incluirán, entre otras, ferias, degustaciones al consumidor y formación.

Sobre la Denominación de Origen Valdepeñas:

La Denominación de Origen Valdepeñas Asociación Interprofesional es la institución que protege y defiende los intereses vitivinícolas de la zona de producción, y representa a productores y transformadores – comercializadores de cara a los consumidores, proporcionando un marco estable mediante una regulación interna que garantiza y controla la calidad de sus vinos. El objetivo es garantizar y reconocer una calidad diferenciada de la uva, y su trazabilidad en el proceso de elaboración del vino.

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Herencia

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Mancha Norte da luz verde al proyecto “Quesalia”

El Presidente del Grupo de Acción Local Mancha Norte José Juan Fernández Zarco y la concejala de Cultura y Festejos Conchi Rodríguez Palancas, han firmado esta mañana el acuerdo de viabilidad para llevar a cabo la realización del Centro de Interpretación del Queso “Quesalia” en Herencia.

El total de la inversión será de 199,650,01 €, de la cual el 90 por cierto estará subvencionado con fondos europeos FEADER, a través de Mancha Norte. La actuación objeto se va a realizar en una parcela municipal, ocupada por dos edificaciones principales, prácticamente sin uso en la actualidad, que incluye un silo perteneciente a la Red Nacional de silos y graneros donde se va a instalar el Centro “Quesalia”.

Está prevista la realización de una sala de exposiciones con espacio para la degustación y otra sala polivalente, acompañadas ambas de espacios administrativos y de servicios necesarios para la acogida de público. El centro además contará con aparcamiento, zona verde de recepción, el silo, un espacio museístico y una zona ganadera.

Este informe de viabilidad es el paso final en el largo camino recorrido por el equipo de Gobierno durante toda la legislatura, que desde el primer momento vio la necesidad en Herencia de un centro de estas características, debido a la tradición centenaria del queso en el municipio. Así lo ha confirmado Rodríguez-Palancas, quién ha mostrado su alegría y compromiso para que el proyecto comience a llevarse a cabo lo antes posible, “y que Herencia pueda presumir, una vez más, de sus productos típicos”.

La realización de “Quesalia” supone el cumplimiento de un punto más en el Contrato Ciudadano presentado en el programa electoral del actual equipo de Gobierno. El nuevo centro se convertirá en un nuevo monumento para que vecinos y turistas puedan visitar y conocer los encantos de este producto manchego.

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Alcázar de San Juan

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La Feria de los Sabores de la Tierra del Quijote se celebrará del 26 al 29 de abril en la Plaza de España

La XII Feria de los Sabores de la Tierra de Quijote de Alcázar de san Juan se celebrará del 26 al 29 de abril y pretende ser el escaparate de los productos agroalimentarios y de la artesanía de la región. La Feria que se instala en la Plaza de España quiere ser un referente de ocio pero también de negocio para empresarios. Así lo ha dicho la concejala de Turismo, Rosa Idalia Cruz Campo, que ha animado a participar en la feria y en todas las actividades paralelas que se van a organizar para estas fechas.

La Feria se va a presentar oficialmente el próximo martes día 10 en Madrid, en la sede de la FEMP. La inauguración se realizará el día 26 tras el acto de entrega de premios del Concurso Regional de Vinos y del Concurso Tapaalcázar.

Los productos que van a estar en Alcázar representan la industria agroalimentaria de la región, con vinos, productos de caza, queso, cerveza artesana, miel o pistachos que tendrán su lugar en alguno de los 51 expositores de la Plaza de España, que se complementan con los otros 14 expositores de la Plaza de Santa Quiteria donde se ubican los artesanos. “Alcázar es el corazón de La Mancha y estos días tiene que latir más que nunca” ha dicho la concejala.

La entrada va a ser gratuita y el precio del catavinos se mantiene a 1,50 euros. La música adquiere especial relevancia ya que habrá conciertos, no solo por la noche, sino también a mediodía, con las actuaciones de grupos de Alcázar. Habrá música también en el recinto de los artesanos donde actuarán las dos bandas de música.

También en estas fechas se han programado espectáculos de danza para celebrar el Día Mundial de esta disciplina, “cuatro días en los que el pueblo va a dar lo mejor de sí mismo”.

Habrá talleres de degustación de productos manchegos, propuestas de los hosteleros en el reciento ferial y fuera, y catas de vino, además de los tradicionales talleres para niños. En estos días los recursos turísticos estarán abiertos y serán gratuitos para que todos los visitantes puedan disfrutar de ellos.

La concejala ha animado a que Alcázar sea la referencia en estos días y el punto de encuentro ya que es una ciudad preparada para acoger a los visitantes, en este sentido se ha referido a la diversidad de alojamientos hoteleros, de todos los precios y los gustos y a la variedad de oferta de ocio.

 

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PRESENTADO TAPALCAZAR 2018. EL CONCURSO DE TAPAS DE ALCÁZAR DE SAN JUAN QUE ESTE AÑO SE CELEBRARÁ DEL 12 AL 22 DE ABRIL

Gran oferta gastronómica ofrece este año Tapalcazar, el concurso de tapas que se celebra en Alcázar del 12 al 22 de abril y donde los establecimiento participantes ofreceran lo mejor de sus cocinas mezclando tradición con un toque innovador.

Carnes, pescados, migas manchegas son algunos de los platos que se podrán degustar un año más Tapalcazar, el concurso de tapas que organiza Asecem, en colaboración con el ayuntamiento de Alcázar de San Juan y con la participación en esta nueva edición de 14 establecimientos hosteleros de la ciudad. Un gran aperitivo antes de la Feria de los Sabores, ampliando a 10 días el concurso, explicaba Pedro del Sanz en representación de la Asociación.

Desde el ayuntamiento de Alcázar, la concejal de Turismo, Rosa Idalia Cruz, agradece un año más el esfuerzo de los hosteleros que ofrecen lo mejor de sí, mezclando inovación y tradición gastronómica en un concurso que dinamiza la ciudad.

Y eso es lo que se pretende, dar a conocer la ciudad poniendo a prueba nuestros sentidos. Un concurso que ofrecerá como premio un viaje para dos personas que se sorteará entre el publico participante que haga la ruta completa.

En cuanto al precio, se ha querido mantener el mismo de ediciones anteriores (2,50 euros) con el fin de atraer al mayor número de público posible.

El horario será de 11 de la mañana a 16:30 de la tarde y de 20:30 a 12 de la noche. Tapalcazar calienta sus fogones para que todo esté preparado del 12 al 22 de abril.

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Tomelloso

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Todo listo para celebrar el IV Encuentro Gastronómico “Las Locuras del Quijote”

Será en el Santuario de Pinilla los días 9 y 10 de abril – La asociación “Nadie es tan feliz” recibirá una parte de la recaudación que se obtenga

El Santuario de Pinilla acogerá la próxima semana el IV Encuentro de Gastrocultura Internacional “Las Locuras del Quijote”. Será el lunes 9 y el martes 10 de abril y contará con más de 40 destacados cocineros de todo el País y algún representante de Rumanía y Puerto Rico.

Así se ha presentado esta mañana el evento en el Ayuntamiento de la ciudad por parte del concejal de Cultura y Festejos, Raúl Zatón, que ha explicado que se trata de una actividad que ya tiene su hueco en la agenda cultural y de ocio de Tomelloso. El encuentro contará este año con el apoyo del Ayuntamiento al tratarse de una actividad que repercute en la promoción económica de la ciudad, que hace que Tomelloso avance, ha dicho Zatón y que sea conocida por este tipo de eventos.

El concejal también ha explicado que en esta ocasión está detrás una asociación de reciente creación y se persigue un fin benéfico al estar previsto destinar parte de la recaudación que se obtenga a la asociación “Nadie es tan feliz”. Zatón ha valorado muy positivamente que con este encuentro Tomelloso sea estos días el epicentro a nivel gastronómico y cultural.

La idea es que el público se divierta, intercambiar conocimientos y disfrutar de la cocina de todos los rincones de España. Así ha definido los objetivos del encuentro el presidente de la Asociación Gastrocultural “Las Locuras del Quijote”, Pedro Carramolino que cree que se trata de una gran oportunidad para atraer público a Tomelloso con los mejores cocineros, espectáculos culinarios y grandes patrocinadores que convertirán este encuentro en todo un espectáculo.

También asistió a esta presentación Estaban Morales, del restaurante Virgen de las Viñas y uno de los impulsores del evento, que explicó que se trata de una actividad sin ánimo de lucro y que los profesionales que vienen lo hacen sin compromiso. Lo que se persigue, incidió es que la gente se divierta, que disfrute de la gastronomía que se conozca Tomelloso, la cocina de la tierra y con ello otras propuestas gastronómicas.

La presidenta de “Nadie es tan feliz”, Felisa Saez, se mostró muy agradecida por haberse acordado de esta asociación una vez más para conseguir algunos fondos para su causa. Recordó que llevan trabajando desde el año 2010 por los niños con discapacidad, especialmente en la ludoteca que tienen en el centro de barrio San Antonio. Los fondos que se consigan irán dirigidos a mejorar las instalaciones y otros proyectos que tienen en estudio.

El encuentro se celebrará en una gran carpa de 1.000 m² que estará instalada en el Santuario de Pinilla. Será el próximo lunes y martes de 13 a 19´00 h. y el precio 32 € en venta anticipada y 35 en taquilla. Se degustarán tapas de los más de 40 cocineros participantes entre los que se encuentran los tomelloseros Restaurante Virgen de las Viñas, Casa Justo, Triana, Orbe y Zitro.

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Caballero reitera el compromiso de la Diputación de Ciudad Real con las denominaciones de origen y marca de calidad del Aceite de Oliva

El presidente de la Diputación respalda la participación de los agricultores y productores de la provincia en la feria World 'Olive Oil Exhibition', celebrada en Ifema Madrid

El presidente de la Diputación de Ciudad Real, José Manuel Caballero, ha respaldado esta mañana en Madrid, la participación de las D.O. del Aceite de la provincia como son Campo de Calatrava, Montes de Toledo y Campo de Montiel, así como la marca de calidad Valle de Alcudia, en la Word Olive Oil Exhibition, la mayor feria del mundo del sector del aceite de oliva, que se celebra en Infema Madrid.

Caballero ha reiterado el apoyo al sector del aceite de oliva, destacando que por primera vez se participa en esta feria con un stand arropando a las D.O. de la provincia (Montes de Toledo, Campo de Calatrava y Campo de Montiel) y a la marca de calidad que constituye el Valle de Alcudia. “Sin duda el aceite es muy importante para la provincia de Ciudad Real, ya que hay 87 municipios que están incluidos en esta marcas”, ha puntualizado, destacando que el aceite de oliva genera unos beneficios económicos en la agricultura y en la gente de los pueblos “lo que nos ayuda a arraigar la población y fijar el territorio”.

Más adelante, el presidente ha reconocido el esfuerzo que han hecho los agricultores, los productores y los comercializadores del aceite de oliva de la provincia de Ciuda Real, por participar en este evento tan importante, que además es promovido por gente de esta provincia. “Quiero reconocer el esfuerzo que han hecho por situar este producto entre los primeros del mundo, para que tenga una aportación y un valor añadido y un mejor reconocimiento entre los consumidores, por los beneficios que tiene para la salud”.

En definitiva, ha dicho Caballero, que se trata de un sector que junto con el del vino está dando muy buenas noticias y que seguramente va a dar más en el presente y en el futuro.

Asimismo, ha agradecido la colaboración del gobierno de CLM, asegurando que la confluencia entre las distintas administraciones públicas apoyando el sector agroalimentario garantizaba que la región creciera de manera positiva, abandonando el pesimismo económico y generando empleo. “Las cifras son evidentes en lo que se refiere a unas mejores condiciones de vida y creo que van por el buen camino”, ha concluido reafirmando la continuidad de la institución en esta línea de apoyo.

El presidente de la Diputación ha participado igualmente en la cata comentada de aceite de oliva de las cuatro denominaciones de origen, en la que los asistentes han podido apreciar las calidades organolépticas y gustativas de diferentes aceites producidos en nuestra provincia: Campo de Calatrava, cuya asociación está constituida por olivares de los términos municipales de 16 localidades de la comarca, repartiéndose sobre una extensión de 22.073 hectáreas y su producción media anual asciende a 5.210 toneladas de aceite; Campo de Montiel, que produce un aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto del olivo de las variedades cornicabra, picual, manzanilla, arbequina y local. Posee más de 34.250 hectáreas de olivar de 26 municipios de la provincia.

Aceites Montes de Toledo, cuya zona de proudcción se caracteriza por su ubicación en la cordillera de los Montes de Toledo, con unos aceites de oliva producidos con una extraordinaria calidad, conociéndose desde antaño en su argot como “tipo Toledo”. Esta calidad se debe a unas condiciones de clima y suelo excepcionalmente propicias para el curtivo del olivo, así como a la utilización de la variedad “cornicabra”.originaria de estas tierras y fruto de la selección que sus pobladores, desde fenicios y griegos hasta la actualidad, han venido realizando para conseguir su perfecta adaptación al medio. La zona geográfica de producción está formada por 106 términos municipales pertenecientes a la provincia de Toledo y 22 a Ciudad Real.

La marca de calidad “Valle de Alcudia” empezó a ser realidad en la campaña 2010. Su producción y elaboración se sitúa al suroeste de la provincia de Ciudad Real, ocupando una superficie de 34.000 hectáreas y 300.000 olivos multivarietales, en 22 localidades de la provincia.

Caballero, que ha asistido a esta séptima edición, acompañado de los vicepresidentes de la Diputación Manuel Martínez López-Alcorocho, David Triguero y Gonzalo Redondo, así como los diputados provinciales Dionisio Vicente, Miguel Ángel Martínez y Carlos Martín de la Leona, así como alcaldes de los municipios vinculados a la producción de aceite de oliva, ha visitado los stands de cada una de las empresas, almazaras y cooperativas de la provincia participantes en esta feria, departiendo con ellos aspectos de la producción y de la comercialización, y reiterando el apoyo de la institución al sector.

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Tomelloso

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Tomelloso acoge una jornada de presentación de la Ruta del Vino de La Mancha

El objetivo ha sido informar al sector empresarial sobre el proyecto, sus ventajas y la forma de participar en el mismo – Siete Ayuntamientos de Ciudad Real, Toledo y Cuenca retoman el proyecto con la idea de certificarlo para para formar parte de las Rutas del Vino de España

Tomelloso acogió ayer una jornada de presentación para la creación de lo que será la Ruta del Vino de La Mancha. Fue en la Posada de los Portales y el objetivo del encuentro fue informar al sector empresarial del proyecto, de sus ventajas y la forma de participar en el mismo.

La jornada estuvo dirigida a representantes del tejido empresarial de los sectores de restauración, hostelería, comercio especializado, agencias de viaje, ocio temático, oficinas de turismo y otros profesionales relacionados con la actividad y contó con la participación del concejal de Turismo de Tomelloso, Raúl Zatón, la presidenta de la Ruta del Vino de La Mancha y concejala de Turismo de Alcázar de San Juan, Rosa Idalia Cruz, la alcaldesa de San Clemente, Marisol Herrera, la concejal de Turismo de Villarrobledo, Rosario Herrera, así como el vicepresidente y la tesorera de la asociación, Agustín Ferrín y Ana Perales.

La idea, según se puso de manifiesto en esta jornada, es formar parte de un prestigioso club en el que se encuentran más de 30 de las mejores Rutas del Vino de España que está avalado por Turespaña y el Ministerio de Agricultura. Para ello, es necesario cumplir unos sencillos requisitos de calidad, que una vez superados, supondrán que la Ruta del Vino de La Mancha, vuelva a formar parte de las Rutas del Vino de España.

En el encuentro se vio la necesidad de formar parte de este proyecto un territorio que constituye el mayor viñedo del mundo, para lo cual, ya cuentan con el apoyo de la JCCM y del CRDO La Mancha. Para ello se ha creado la asociación Rutas del Vino de La Mancha que tiene como principales fines proyectar, promover y desarrollar programas e iniciativas relacionadas con el enoturismo con el objetivo de favorecer el crecimiento de la oferta enoturística en la zona, así como formular una oferta turística global en torno a la cultura del vino que dará como resultado la Ruta del Vino de La Mancha.

Los municipios que en estos momentos componen la Ruta de La Mancha son Alcázar, Campo de Criptana, El Toboso, Tomelloso, San Clemente, Socuéllamos y Villarrobledo.

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Malagón

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Aceites Malagón, S.L. recibe un premio por su participación en un proyecto de investigación denominado “Oilpulse”.

En este proyecto, coordinado por la Technische Universität Berlin (TUB), han participado el Centre de Recerca i Investigació de Catalunya y Aceites Malagón, S.L.

Se ha investigado una nueva técnica que intenta mejorar el porcentaje de aceite que se obtiene durante el proceso de fabricación mediante la aplicación de tecnología de pulsos de campo eléctrico de alta intensidad (PEF). Esta tecnología está basada en la capacidad que tienen los alimentos fluidos para conducir electricidad por su elevado contenido en agua y nutrientes y tiene como principal ventaja que se trata de un tratamiento “no térmico”, con lo que no se ve alterada la calidad del aceite de oliva virgen que se obtiene.

El tratamiento PEF consiste en la aplicación intermitente de campos eléctricos de alta intensidad durante tiempos cortos (unos cuantos microsegundos). Durante el tratamiento con PEF la energía almacenada en un condensador se descarga en pulsos de alta intensidad muy rápidos a una cámara de tratamiento, que es donde se encuentra confinada la pasta de aceituna. Las variables a tener en cuenta son la duración del pulso eléctrico, la frecuencia y el voltaje.

El objetivo de este tratamiento es la rotura de la estructura celular de la masa de la aceituna, para conseguir un mayor rendimiento industrial de producción de aceite. A medida que aumenta la potencia, el porcentaje de rotura es mayor, hasta que llega un momento en que la rotura es máxima. La diferencia entre la cantidad de aceite obtenida mediante el nuevo proceso con tratamiento PEF y el habitual sin tratamiento PEF podría rondar el 0,3 %

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