Gastronomia

Un plato lleno de sabor y un placer para el gusto. Un lugar donde comer y poder degustar los mejores sabores y aromas de Castilla-La Mancha.

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Un plato lleno de sabor y un placer para el gusto. Un lugar donde comer y poder degustar los mejores sabores y aromas de Castilla-La Mancha
Un plato lleno de sabor y un placer para el gusto. Un lugar donde comer y poder degustar los mejores sabores y aromas de Castilla-La Mancha
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Empresas de alimentos y bebidas de Castilla-La Mancha participan en la StarChefs Congress de Nueva York

El Gobierno de Castilla-La Mancha pone el foco, una vez más, en la internacionalización de la gastronomía como pilar del apoyo a los alimentos y bebidas regionales en otros mercados.

 
El Gobierno regional, en colaboración con el Instituto de Promoción Exterior de Castilla-La Mancha (IPEX), está apoyando la participación de almazaras y bodegas regionales en el StarChefs International Congress, uno de los eventos gastronómicos con más relevancia en el mercado norteamericano, que se celebra del 22 al 24 de octubre en Brooklyn Expo Center de Nueva York.
 Durante esos días chefs de renombre en el panorama mundial participan en este congreso para dar a conocer tendencias, compartir novedades y difundir el buen hacer en la cocina. Algunos grandes de la gastronomía española, como Albert Adrià y José Andrés, han participado como presentadores bajo el lema ‘Cook Your Culture’.
 Las empresas regionales, representadas en un mesa de Castilla-La Mancha dentro de un área de España organizada por la Oficina Económica y Comercial del ICEX de Nueva York, están teniendo la oportunidad de dar a catar y degustar sus productos en una zona especialmente ideada para exponer, ‘Chef Product Fair’, a la que asisten chefs, ‘sommeliers’ y jefes de compra del canal HORECA. Esta representación les ha permitido exponer algunos de sus productos para reforzar la distribución de empresas ya presentes en el mercado y que tengan el canal HORECA como un canal de distribución importante.
 
Los asistentes al Congreso son chefs, sumilleres y dueños de restaurantes de primera línea, como Albert Adrià (Enigma), José Andrés (ThinkFoodGroup), Ryan Arnold (Lettuce Entertain You), Yannick Benjamin (Wheeling Forward), Charles Billies (Souvla), Richard Blais (Juniper & Ivy), Aaron Bludorn (Cafe Boulud), Justin Bogle & Daniel Rose (Le Coucou), David Burke (ESquared Hospitality), Alvin Cailan (Amboy), Ryan Chetiyawardana (Dandelyan), Kyle & Katina Connaughton (SingleThread), Michael Chernow (Seamore's), Chris Cosentino (Cockscomb), Fred Dexheimer (Fred Dex MS), Wylie Dufresne (Du's Donuts & Coffee), Will Elliot (Maison Premiere) Kelly Fields (Willa Jean), Pierre Hermé (Pierre Hermé), Ruben Garcia (minibar by José Andrés), entre otros.
 
Gracias a esta acción, se pone el foco, una vez más, en la internacionalización de la gastronomía como pilar fundamental del apoyo a los alimentos y bebidas regionales en otros mercados, como es el caso del mercado estadounidense que fomenta las nuevas tendencias de los chefs más relevantes a nivel internacional.

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Letur

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El Gobierno regional incorpora la producción ‘ecológica’ como categoría en los Premios Gran Selección de Castilla-La Mancha

Una iniciativa que el consejero de Agricultura ha anunciado dentro del Plan Estratégico de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha. Martínez Arroyo ha valorado la importancia de la ganadería ecológica, un 40 por ciento más rentable que la convencional, incentivada con las ayudas de la Junta. Además, el consejero de Agricultura ha asegurado que este año acompañará a las empresas ecológicas de la región en la Feria de Biofach de 2018.
El Gobierno regional incorpora la producción ‘ecológica’ como categoría en los Premios Gran Selección de Castilla-La Mancha
El Gobierno regional incorpora la producción ‘ecológica’ como categoría en los Premios Gran Selección de Castilla-La Mancha
El Gobierno regional incorpora la producción ‘ecológica’ como categoría en los Premios Gran Selección de Castilla-La Mancha

El consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo, ha asegurado que en la próxima edición de los Premios Gran Selección, el Gobierno regional incorporará la producción ‘ecológica’ como una nueva categoría. Un anuncio que ha realizado durante su visita a las instalaciones de la empresa de productos lácteos ecológicos ‘El Cantero de Letur’ acompañado del gerente, Pablo Cuervo-Arango; la alcaldesa de Letur, Mari Carmen Álvarez, y el director provincial de Agricultura de la Junta, Manuel Miranda.
 
Martínez Arroyo ha manifestado la contribución de los alimentos ecológicos de Castilla-La Mancha como productos de calidad diferenciada, tanto en el mercado interior como en el internacional y, por tanto, “es de justicia” incluirlos como categoría en los galardones más importantes de la Comunidad Autónoma puesto que vienen a revalorizar el patrimonio de los productos agroalimentarios de calidad diferenciada de la región.
 
El titular de Agricultura en Castilla-La Mancha ha destacado la importancia de este tipo de empresas, como El Cantero de Letur, “que vertebran el medio rural, creando empleo y haciendo posible la actividad sostenible de los ganaderos de la zona”. Gracias a esta empresa y a la apuesta decidida del Gobierno regional, como la medida de incorporación de jóvenes y la convocatoria de 2016 para nuevos agricultores que quieran transformar su modelo productivo en ecológico, “cuatro nuevos productores pasan a ser nuevos proveedores de la empresa”, ha indicado.
 
En este sentido, ha hecho hincapié en que éste es el modelo de desarrollo rural que defiende el Gobierno de Emiliano García-Page, “empresas implicadas, que no se deslocalizan, que ponen en valor el producto de los ganaderos de la zona y que permiten que no se pierda e incluso se gane, como es el caso, agricultores y ganaderos en la región”. Una noticia que se ha producido gracias a la dotación para las ayudas a la agricultura y ganadería ecológica en el Programa de Desarrollo Rural (PDR) de Castilla-La Mancha “que ha permitido que se incorporen 1.500 nuevos productores al sistema que no podían entrar en la legislatura pasada”. Y que, como es el caso, ahora pueden suministrar leche ecológica a empresas punteras de la región como ésta que llegan a los estantes de la gran distribución desde la Sierra del Segura albaceteña.
 
El compromiso del Gobierno regional se manifiesta, además de con las ayudas a los ganaderos, con ayudas para la innovación para la empresa. En esta materia, ‘El Cantero de Letur’ ha obtenido directamente unos 500.000 euros de ayuda en dos proyectos a través de la línea FOCAL en 2015, para innovar en la fabricación de yogures y quesos ecológicos, y en 2017 han solicitado también otra ayuda de FOCAL para ampliar sus instalaciones, “siendo un buen ejemplo de éxito empresarial sostenible en el medio rural con apoyo de la Administración autonómica”, en palabras del consejero de Agricultura.
 
Por último, Martínez Arroyo ha insistido en el compromiso del Gobierno regional con el sector agroalimentario ecológico en Castilla-La Mancha y el fomento de consumo de sus productos y ha anunciado que asistirá a la próxima edición de Biofach, en la que el Instituto de Promoción Exterior de Castilla-La Mancha (IPEX) promueve la participación agrupada de empresas del sector de alimentos y bebidas en la feria más importante del mundo en este ámbito y que se celebrará en Nuremberg del 14 al 17 de febrero de 2018.

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Jiménez aplaude la iniciativa de “Marquinetti” de incluir en su carta dos nuevas pizzas con queso manchego

La alcaldesa explica que está en la línea del Ayuntamiento promocionar este producto de gran calidad - Un euro de la venta de cada pizza irá destinado al proyecto del Club de Nadadores Especiales “Los Delfines”
Jiménez aplaude la iniciativa de “Marquinetti” de incluir en su carta dos nuevas pizzas con queso manchego

La alcaldesa de Tomelloso, Inmaculada Jiménez, ha aplaudido la iniciativa del maestro pizzero Jesús Marquina “Marquinetti”, de elaborar varias pizzas utilizando como ingrediente base el queso manchego y hacerlo además con un objetivo solidario como es ayudar al Club de Nadadores Especiales los Delfines que recibirá un euro de cada pizza vendida.

Para Jiménez, que asistió a la degustación de estas pizzas organizada por “Marquinetti” en su restaurante de Tomelloso, acompañada por los concejales de Promoción Económica, Iván Rodrigo; Hacienda, Francisco José Barato y Cultura, Juventud y Festejos, Raúl Zatón, esta idea es una magnífica forma de apoyar a un producto, el queso manchego, que el Ayuntamiento viene promocionando de manera especial desde la firma del convenio, la pasada feria, con la Cofradía del Queso Manchego. Un convenio que ya está dando sus frutos, apuntó la alcaldesa, y que se ha empezado a materializar con actuaciones como la participación municipal en las XX Jornadas de Exaltación del Queso Manchego, que este año se han celebrado en Tomelloso, hace solo unos días, y que han incluido el I Congreso Nacional del Queso Manchego, charlas en institutos sobre sus propiedades, degustaciones y un concurso de cata y otro de repostería elaborada con este producto.

El queso manchego, incidió Jiménez, es uno de los mejores y más reconocidos a nivel internacional, “del que tenemos que estar muy orgullosos”, aunque posiblemente, añadió, “lo hemos descuidado o cuidado poco” en comparación con el vino, “del que siempre se habla como producto estrella de La Mancha”.

Tomelloso, aseguró la alcaldesa, “tiene muchas cosas de las que presumir y el queso es una de ellas”. Por eso, reiteró Jiménez, desde el Ayuntamiento tienen intención de ponerlo en valor “y colgarnos esa medalla como epicentro de la gastronomía”.

Espera la regidora municipal que las nuevas pizzas de “Marquinetti”, el mejor pizzero del mundo, elaboradas con queso manchego, tengan mucho éxito y permanezcan mucho tiempo en la carta de su restaurante, porque además de dar a conocer este producto y promocionarlo, significará una mayor contribución al proyecto que desarrolla el Club “Los Delfines”.

Estas pizzas que, recordó, parten de la idea propuesta al campeón del mundo por el concejal de Promoción Ecomómica, en el marco de las Jornadas de Exaltación del Queso Manchego, “no tienen nada que envidiar a las cuatro quesos italianas porque aquí tenemos un producto exquisito”, incidió Jiménez, que animó a todo el mundo a probarlas y aportar con ello, además, su granito de arena a la causa de Los Delfines.

Los asistentes tuvieron oportunidad de seleccionar las pizzas que Marquinetti va a incluir en la carta de su restaurante entre tres propuestas. Las dos elegidas fueron, en primer lugar “Mar de Quesos Manchegos” elaborada con queso, membrillo y orejones como ingredientes principales y, en segundo lugar, “Sabores Manchegos”, elaborada con queso y calabaza de la tierra en tres texturas.

Para “Marquinetti”, así lo expresó él mismo, ha sido todo un reto diseñar estas pizzas que presumen de estar realizadas con productos de primera calidad, combinando cuatro tipos de queso: tierno para la base, en sustitución de la mozzarella; en manteca, con romero y curado y otros productos típicos de La Mancha como el membrillo, los orejones y la calabaza que tienen además propiedades saludables. Todos los quesos cuentan con la calidad garantizada de la cooperativa de Ganaderos Manchegos, entidad que también colaborará con el Club Los Delfines.

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Castilla-La Mancha estará representada en el XVIII Salón de los Mejores Vinos de España con 39 referencias

 Castilla-La Mancha estará representada en el XVIII Salón de los Mejores Vinos de España con 39 referencias

El Salón de los Mejores Vinos de España llegará los días 23 y 24 de octubre a su decimoctava edición y lo hará en el Pabellón 2 de IFEMA, donde estará representada Castilla La Mancha con 39 vinos de 11 bodegas como D.O. Manchuela, VT Castilla, Méntrida, La Mancha, Valdepeñas, Pago Dehesa del Carrizal y Pago Calzadilla.

La convocatoria, organizada por Guía Peñín, reunirá a 300 bodegas que presentarán 1.300 de los mejores vinos procedentes de 68 regiones productoras de España, según ha informado la organización en nota de prensa.

Todos los vinos participantes han sido seleccionados por haber obtenido 90 o más puntos en la Guía Peñín de los Vinos de España 2018 y, por primera vez, las bodegas estarán divididas por zonas en función de la puntuación de sus referencias: Vinos del Podio (de 95 a 100 puntos), Vinos Únicos (93 y 94 puntos) y Vinos Excelentes (de 90 a 92 puntos).

Por categorías, los vinos tintos vuelven a ser la tipología mayoritaria, representando el 63% de los vinos presentados (808 referencias). Los visitantes también podrán catar 317 vinos blancos, 14 rosados, 79 espumosos y 55 referencias de otras categorías.

El XVIII Salón de los Mejores Vinos de España es un evento exclusivo para profesionales del sector, prensa y prescriptores, que ya pueden solicitar sus acreditaciones. En esta edición, el Salón abrirá sus puertas el lunes, 23 de octubre, en horario de 12.00 a 20.00 horas y el martes 24 de 11.00 a 15.00 horas, ininterrumpidamente ambos días.

NOVEDADES DE LA DECIMOCTAVA EDICIÓN

Como novedad en esta edición, los Consejos Reguladores tienen la oportunidad de presentar sus vinos más representativos en catas dirigidas a los profesionales asistentes. La primera estará centrada en los vinos de la denominación de origen Campo de Borja, que tendrá lugar el día 23 a las 13.30 horas y será impartida por el secretario de la D.O, José Ignacio Gracia.

Por su parte, la denominación de origen Valencia presentará un total de ocho vinos en una cata titulada 'Vinos de Valencia: la singularidad del Mediterráneo'. Impartida por el sumiller valenciano Maximiliano Bao, Nariz de Oro 2005, la actividad se celebrará el lunes a las 16.30 horas.

El equipo de cata de Guía Peñín ha diseñado diferentes rutas de vino para facilitar la visita de los profesionales durante el Salón. Los vinos ecológicos estarán señalizados y tendrán una ruta especial formada por 107 vinos de 34 bodegas distintas. Los visitantes también podrán elegir entre recorridos de diversas temáticas: vinos blancos de guarda, zonas por descubrir, rutas de contrastes, vinos de parcela y vinos a contracorriente.

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Fuencaliente

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FUENCALIENTE SE DISPONE A CELEBRAR LAS II JORNADAS GASTRONOMICAS DE CAZA Y SETAS, QUE SE CELEBRARAN LOS DIAS 10, 11 Y 12 DE NOVIEMBRE

Francisco Ramírez García, Alcalde:

Este año consolidamos este evento, son nuestras segundas jornadas gastronómicas, enfocadas en productos pioneros de nuestra tierra, aunque con la dirección y los objetivos puestos en promocionar el turismo en todo sus ámbitos; cultural, rural, medioambiental, termal, cinegético, etc. con la culminación de una mezcla de todos ellos, pero sin faltar la gastronomía, sus conocimientos, y la riqueza culinaria local y comarcal.

Al mismo tiempo creo que se conseguirá con el paso de estas jornadas, realzar y potenciar el turismo con todos sus valores, con la importancia que este evento conlleva para nuestro municipio.

Las jornadas que estarán dirigidas a la gastronomía local en general, pero centradas en la carne de caza y setas, contarán con unos 40 expositores de toda España, los cuales nos ofrecerán diversos productos, aunque en su mayoría relacionados con la alimentación.

Durante el fin de semana, se realizarán también actividades lúdicas y culturales en; Plaza de España, Plaza de los Portales, Biblioteca Municipal y calle Mayor, con la información detallada en programas de mano.

También se organizarán visitas guiadas y gratuitas para los interesados, el sábado y domingo. Con estas actividades pretendemos dar a conocer nuestra disposición de recursos y valores que nos avalan el futuro de nuestro municipio y toda su comarca, enmarcada dentro del Parque Natural del “Valle de Alcudia y Sierra Madrona” del que formamos parte. Para terminar quisiera lanzar un llamamiento para todas aquellas personas amantes de este tipo de eventos, animarles a participar este fin de semana del 10 al 12 de Noviembre, visitando Fuencaliente, dónde podrán encontrar diversas formas de entretenimiento; desde los sabores que desprenderán los fogones hasta poder realizar una ruta guiada de senderismo por nuestra zona, dónde recibirán conocimiento culturales y de nuestra historia, o asistir a actos lúdicos, conferencias, charlas, participar en sorteos, visitar exposiciones y demás.

Por lo tanto, desde nuestro municipio esperamos que; andaluces, castellano manchegos, así como otros ciudadanos de nuestra geografía elijan Fuencaliente durante estos días, dónde se llevaran un recuerdo, pero sobre todo un buen sabor de boca y con ello las ganas de volver.

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Fecha del evento: 

De Viernes, 10 Noviembre, 2017 hasta Domingo, 12 Noviembre, 2017

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Fuencaliente

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Tomelloso

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Tomelloso acoge el I Congreso Regional del Queso Manchego

Iván Rodrigo apuesta porque Tomelloso sea un referente del queso manchego, un producto, dijo, emblema de La Mancha en el mundo entero

Este sábado se celebró en Tomelloso el I Congreso Regional del Queso Manchego, un evento que ha servido para clausurar las XX Jornadas de Exaltación del Queso Manchego que se han celebrado en la ciudad durante toda la semana. El congreso, que pretende ser el inicio de un trabajo coordinado que redunde en beneficio de ganaderos y productores, acogió interesantes ponencias a lo largo de toda la jornada. En la clausura participaron el director general de Industrias Agroalimentarias, Gregorio Jaime Rodríguez, el concejal de Promoción Económica del Ayuntamiento de Tomelloso, Iván Rodrigo, el presidente de la Cofradía del Queso Manchego, Ismael Álvarez y el presidente de la DO Queso Manchego Antonio Martínez.

Iván Rodrigo destacó la importancia del queso manchego en la economía de una región, que recordó, es conocida en todo el mundo por El Quijote y por el queso. Por ello puso de manifiesto la apuesta del Ayuntamiento para que Tomelloso sea un referente de este producto iniciando interesantes acciones como su reciente inclusión en las Rutas del Queso Manchego.

Además, recordó que por primera vez en veinte años, Tomelloso forma parte de estas Jornadas de Exaltación del Queso Manchego, unas jornadas que han resultado todo un éxito y que han sido de la satisfacción del Gobierno municipal por lo que va a seguir trabajando para que Tomelloso sea la punta de lanza en productos agroalimentarios, entre ellos, el queso manchego.

Rodrigo también quiso agradecer el esfuerzo de la Cofradía del Queso Manchego y el trabajo que lleva a cabo de promoción y difusión de un producto emblemático. Es una labor que ya está dando sus frutos, explicó el concejal, ya que no solo se promociona el queso, sino también La Mancha. Por este motivo, continuó explicando que el Ayuntamiento de Tomelloso colaborará con estos objetivos y para que la ciudad sea referente y punta de lanza de un producto, incidió, emblema de La Mancha y principal embajador en el mundo entero por su apreciada calidad y reconocido sin discusión.

Por su parte, Ismael Álvarez, recordó que son 20 años trabajando por la promoción del queso por parte de una Cofradía que no descansa durante todo el año y que cuenta con 200 asociados. La actividad principal es la docencia a través de cursos, conferencias y catas, todo ello centrado en el queso manchego y en los elementos que lo hacen diferente. Se trata en definitiva, continuó explicando, de poner en valor un producto especial, único y que da de comer en la región a más de 30.000 familias.

En cuanto a las jornadas celebradas en Tomelloso, aseguró que se han cerrado con un rotundo éxito, entre otras cosas, por las interesantes ponencias ofrecidas en el Congreso y por la altísima calidad y participación en los concursos convocados. Todo ello, quiso destacar Álvarez, gracias a la ayuda del Ayuntamiento que por primera vez ha apostado porque Tomelloso sea protagonista de estas Jornadas. El presidente de la Cofradía del Queso, como buen tomellosero, recordó, expresó su deseo porque la ciudad continúe apostando por este producto, siga unido a él y con ello se consiga engrandecer el nombre de Tomelloso a través del queso manchego.

En el tramo final del congreso se hizo entrega de los premios a los ganadores del I Concurso de Repostería y del XVIII Concurso Regional de Calidades de Queso. En este último, los ganadores en la categoría de quesos industriales, fueron para Quesos Corcuera en curados, y en semicurados para “Tomel” de la Cooperativa de Ganaderos Manchegos de Tomelloso. En la categoría de artesanos, los premios han sido para Ojos del Guadiana en curados y el semicurado para quesos Navaloshaces.

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Castellar de Santiago

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Los Sabores del Quijote

La institución provincial puso en valor la carne de caza menor en la Comarca de Montiel

El presidente de la Diputación, José Manuel Caballero, inauguró el sábado en Castellar de Santiago, donde fué recibido por la alcaldesa, Carmen Ballesteros, una nueva edición de la iniciativa “Los Sabores del Quijote, Productos y Platos de Nuestra Tierra”, un proyecto novedoso que ha puesto en marcha en el presente ejercicio la institución provincial con el objetivo de poner en valor la riqueza gastronómica de la provincia como elemento generador de riqueza y empleo.

Han sido seleccionados dentro del territorio provincial diversos municipios enclavados en las distintas comarcas naturales en los que son representativos diversos productos autóctonos, que en el caso de Castellar de Santiago la atracción se centra en la carne de caza menor. Como se sabe, el Campo de Montiel acredita una merecida fama en lo que concierne a la proliferación de la perdiz roja, la cordorniz, el conejo y la liebre, entre otros animales que están catalogados como piezas de caza menor.

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Castellar de Santiago

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El presidente de la Diputación inaugura mañana en Castellar de Santiago “Los Sabores del Quijote”

La institución provincial pone en valor la carne de caza menor en la Comarca de Montiel

El presidente de la Diputación, José Manuel Caballero, tiene previsto inaugurar mañana sábado en Castellar de Santiago, donde será recibido por la alcaldesa, Carmen Ballesteros, una nueva edición de la iniciativa “Los Sabores del Quijote, Productos y Platos de Nuestra Tierra”, un proyecto novedoso que ha puesto en marcha en el presente ejercicio la institución provincial con el objetivo de poner en valor la riqueza gastronómica de la provincia como elemento generador de riqueza y empleo.

Han sido seleccionados dentro del territorio provincial diversos municipios enclavados en las distintas comarcas naturales en los que son representativos diversos productos autóctonos, que en el caso de Castellar de Santiago la atracción se centra en la carne de caza menor. Como se sabe, el Campo de Montiel acredita una merecida fama en lo que concierne a la proliferación de la perdiz roja, la cordorniz, el conejo y la liebre, entre otros animales que están catalogados como piezas de caza menor.

El presidente de la Diputación tiene previsto visitar los stands y compartir en Castellar de Santiago con autoridades, vecinos y visitantes una jornada festiva que espera que sirva para valorizar los productos de la tierra, siempre con el principal objetivo de crear sinergias para impulsar el desarrollo económico y el turismo en la provincia de Ciudad Real.

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Tomelloso

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El I Congreso Regional de Queso manchego se celebrará el sábado en Tomelloso

El I Congreso Regional de Queso manchego se celebrará el sábado en Tomelloso

Tomelloso va a acoger este sábado el I Congreso Regional de Queso Manchego. Dirigido a todos los profesionales del sector lacto-ganadero, pretende dar a conocer las necesidades de los distintos colectivos agrupados en torno al Queso Manchego, el reto de su promoción y comercialización como producto diferenciado así como la problemática existente respecto al comercio exterior.

El departamento de Promoción Económica del Ayuntamiento de Tomelloso en colaboración con la Cofradía del Queso Manchego, organiza el próximo sábado 14 de octubre, en el Salón de Actos de la antigua Estación, el I Congreso Regional de Queso Manchego, como broche final a las Jornadas “Tomelloso: Capital Manchega de la Gastronomía” celebradas este mes de octubre en esta localidad.

El congreso se compone de un conjunto de ponencias que serán protagonizadas por representantes del panorama quesero en Castilla-La Mancha, representantes de la Administración Pública y asociados de la Cofradía del Queso Manchego.

Dará comienzo a las 10.00 horas con el acto de apertura a cargo de D. Ismael Álvarez de Toledo, presidente de la Cofradía del Queso Manchego, y continuarán a lo largo de la mañana con pausa al mediodía, finalizando alrededor de las 19.30 horas, en que tendrá lugar la Clausura y Entrega de premios y diplomas a los participantes en el XVIII Concurso Regional de Calidades de Queso Manchego, así como del I Concurso de Repostería del Queso Manchego.

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